एल-अरेबिनोज

एल-अरेबिनोज, जिसे गम एल्डिहाइड चीनी या पेक्टिन चीनी के रूप में भी जाना जाता है, रासायनिक सूत्र C5H10O5 के साथ एक पेंटोस चीनी है। एल-अरबिनोज़ प्रकृति में शायद ही कभी मोनोसैकेराइड के रूप में मौजूद होता है, और आमतौर पर अन्य मोनोसैकेराइड के साथ मिलकर कोलाइड्स, हेमिकेलुलोज़, पेक्टिन एसिड, बैक्टीरियल पॉलीसेकेराइड और कुछ ग्लाइकोसाइड में हेटरोपॉलीसेकेराइड के रूप में मौजूद होता है। इसमें ताप और अम्ल के प्रति उच्च स्थिरता होती है।

1,इनोज़ स्थिर है और उच्च तापमान पर विघटित नहीं होता है, जो इसे पके हुए माल में उपयोग के लिए उपयुक्त बनाता है। सॉफ्ट कुकी अमेरिकियों द्वारा पसंद किया जाने वाला एक प्रकार का बिस्किट है, लेकिन इसमें चीनी की मात्रा अधिक होती है, जिससे मोटापा बढ़ना आसान होता है। इसलिए, ऐसे बिस्कुट में एल-अरेबिनोज मिलाने से सुक्रोज का अवशोषण बाधित हो सकता है, जिससे लोगों में उच्च चीनी वाले बिस्कुट के कारण होने वाले मोटापे का डर कम हो सकता है। इसी तरह, केक और अंडे की जर्दी पाई जैसे उच्च कैलोरी वाले बेक किए गए सामानों में एक निश्चित मात्रा में एल-अरेबिनोज़ जोड़ने से यूनिट ऊर्जा घनत्व कम हो सकता है और अधिक उपभोक्ताओं को आकर्षित किया जा सकता है।

2,पेय पदार्थों में एल-अरेबिनोज़ का अनुप्रयोग। लोगों के जीवन स्तर में बढ़ते सुधार और उपभोक्ताओं की स्वास्थ्य जागरूकता के मजबूत होने के साथ, लोगों के पेय पदार्थों की संरचना में भी महत्वपूर्ण बदलाव आए हैं। उच्च कैलोरी वाले पेय पदार्थों का बाजार साल दर साल गिर रहा है, जबकि कम चीनी वाले पेय, चीनी मुक्त पेय, चाय पेय, डेयरी पेय, पौधे प्रोटीन पेय, फल और सब्जी के रस पेय और अन्य पौष्टिक, स्वास्थ्य संरक्षण और कार्यात्मक पेय धीरे-धीरे कम हो गए हैं। बाज़ार की मुख्य धारा. विभिन्न पेय पदार्थों में एल-अरेबिनोज़ उत्पादों को शामिल करने से लोगों की ज़रूरतें पूरी होती हैं।

3, बायोमेडिसिन में एल-अरेबिनोज का अनुप्रयोग। एल-अरबिनोज़ का उपयोग न्यूक्लियोसाइड एनालॉग्स जैसे एंटीवायरल दवाओं को संश्लेषित करने के लिए किया जा सकता है। एल-अरेबिनोज का उपयोग कच्चे माल के रूप में {{4}डीऑक्सी{{5}फ्लोरो{{6}मी~एचआईएल - - एल-अरेबिनोज यूरैसिल (एल-एफएमएयू) को संश्लेषित करने के लिए किया जाता है। एल-एफएमएयू हेपेटाइटिस बी वायरस (एचबीवी) और एप स्टीन बर्र वायरस के खिलाफ एक प्रभावी सक्रिय एजेंट है।

4, अन्य क्षेत्रों में एल-अरेबिनोज़ का अनुप्रयोग। कच्चे माल के रूप में एल-अरबिनोज़ का उपयोग करके, दुर्लभ चीनी अल्कोहल - अरेबिटोल को हाइड्रोजनीकरण संश्लेषण प्रतिक्रिया के माध्यम से तैयार किया जा सकता है, जिसका उपयोग माइक्रोबियल किण्वन और आनुवंशिक सुधार प्रयोगों में किया जाता है; इसका उपयोग एल-राइबोज़ को संश्लेषित करने के लिए भी किया जा सकता है, जो एड्स, एंटी-वायरस और कैंसर-रोधी दवाओं के साथ एक महत्वपूर्ण फार्मास्युटिकल मध्यवर्ती है; यह अरबी प्रतिक्रियाशील सार भी तैयार कर सकता है जो नरम, समृद्ध सुगंध और स्वाद पैदा कर सकता है।

• चयापचय और अवशोषण को रोकता है। एल-अरबिनोज़ का सबसे प्रतिनिधि शारीरिक कार्य छोटी आंत में सुक्रेज़ को चुनिंदा रूप से प्रभावित करना है, जिससे सुक्रोज़ का अवशोषण बाधित होता है।
• रक्त शर्करा और वसा को रोकें। एल-अरेबिनोज, कम कैलोरी वाली चीनी के रूप में, सुक्रोज सेवन के कारण रक्त शर्करा में वृद्धि को रोकता है, इस प्रकार मोटापे को दबाता है, उच्च रक्त शर्करा से संबंधित बीमारियों को रोकता है और उनका इलाज करता है।
• एल-अरेबिनोज़ की आणविक संरचना में एल्डिहाइड समूह होते हैं और यह एक कम करने वाला मोनोसैकराइड है। जब पके हुए माल को तैयार करने के लिए सुक्रोज के साथ मिलाया जाता है, तो यह आटे में अमीनो एसिड, प्रोटीन और अन्य पदार्थों के साथ माइलार्ड ब्राउनिंग प्रतिक्रिया से गुजरता है, जिससे पके हुए उत्पादों का स्वाद और रंग अधिक अनोखा और उज्ज्वल हो जाता है। इसके अलावा, पके हुए माल में जोड़े गए एल-अरेबिनोज़ की मात्रा आम तौर पर वास्तविक स्थिति के अनुसार निर्धारित की जा सकती है, आमतौर पर 5% से अधिक नहीं। एल-अरेबिनोज़ मिलाने से आटे के रियोलॉजिकल गुण, स्वाद, प्रसंस्करण तकनीक आदि प्रभावित हो सकते हैं, जिससे बेक किया हुआ सामान अधिक स्वादिष्ट हो जाता है। तले हुए खाद्य पदार्थों जैसे तले हुए चिकन नगेट्स, भुना हुआ चिकन, ग्रिल्ड मीट आदि में एल-अरेबिनोज़ मिलाने से उन्हें अधिक सुगंध और आकर्षक रंग मिलेगा।

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